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麻辣鍋的聰明吃法,熱量少一半!



辣跟油總是跟麻辣鍋畫上等號,而油當然也跟肥胖脫不了關係。因此麻辣鍋一端上桌時,第一件事不是丟食材也不是喝湯,而是將上層紅通通的辣油給撈掉,消除辣油基本上不會明顯導致口感變差,但卻能大大降低多餘的熱量。

現在有很多火鍋業者會附上油水分離的勺子,很容易就能將辣油撈除,但如果沒有也不用擔心,可以將麻辣湯煮滾,此時沸騰的湯會將辣油集中,要撈油就非常容易了。

先吃蔬菜與豆類

台北麻辣鍋時,最好選擇麻辣鴛鴦鍋,先吃白鍋的蔬菜、豆類等低熱量的食材,好處一是先食用蔬菜降低熱量攝取,二是利用蔬菜墊胃,降低麻辣鍋對胃的刺激。另外,由於蔬菜容易吸附辣油,因此辣鍋的辣油在清除前,先不要將蔬菜丟入,以免吃下更多油。

專家建議老四川麻辣鍋可先食用高麗菜,因為高麗菜可以快速的將食物帶離腸胃,除了幫助排泄外,也能降低被身體吸收的熱量。

食材聰明吃

肉類方面,選擇里肌肉、雞肉等脂肪較少的肉,也建議多食用海鮮,如魚肉、花枝等,選擇不同的肉品,熱量就能比別人少一半。至於經過加工的火鍋料,隱藏著高油脂與高熱量,最好少吃。另外,油脂很容易吸附在澱粉含量較高的食物上,因此建議將飯、麵等主食的量減半,或改用蒟蒻麵條等來取代。

而在食用的順序上,建議先吃低熱量、高纖維的食材,愈早下肚的食材也愈容易被身體吸收,因此也較不容易造成身體的負擔。再來是油脂少的肉類、海鮮,之後再吃點火鍋料或甜點,就能在滿足味蕾的同時兼顧健康。
 
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